百富首席調酒師典藏系列第二章尊榮登台 2017-08-03

探討橡木桶對於威士忌所帶來的不同風貌

由百富首席調酒大師大衛史都華(David Stewart MBE)推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」繼去年第一章在台灣推出後獲得酒界熱烈響應,2017年3月第二章正式在台上市,這項讓無數愛好者們引頸期盼的大作第二章以「橡木桶的影響」為系列主題,精選5款珍稀又俱代表性的單一麥芽威士忌酒款,凸顯威士忌於不同橡木桶中熟成的風味,呈現大衛史都華超越50年來的橡木桶專業知識。百富全球品牌大使同時也是THE BALVENIE DCS Compendium 專書作者Sam Simmons睽違5年再度訪台,參加2017年「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒」第二章上市記者會,分享他投入這項威士忌名山大業的喜悅。

 

「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」集結大衛史都華畢生製酒工藝的精華,共分5個章節,每個章節也都由大衛史都華親選能夠詮釋章節主題的5支實體酒款相互呼應,在台灣從2016年開始共分成五年,每年推出1章上市,集結成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列稀珍原酒」大作,傳承百富首席調酒師一生對威士忌產業的貢獻。

第二章主題為「橡木桶的影響」,首席調酒師結合半世紀來對於橡木桶的知識,展現橡木桶對於威士忌風味的特色,這章節的酒款中選有兩個不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成,也用了一些過去不曾用過的酒桶如波特桶(Port Puncheon)Pedro Ximénez 雪莉桶從頭到尾熟成,打造特色鮮明的威士忌系列作品。

 

大衛史都華是現今蘇格蘭地區最資深的首席調酒大師,也是威士忌產業中第一位受英國女皇封贈大英帝國員佐勳章(MBE)殊榮的首席調酒師。THE BALVENIE DCS Compendium專書由百富全球品牌大使Sam Simmons執筆,將大衛史都華畢生對於威士忌的專業知識以文字方式記錄,全書分為五大主題章節,分別為「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。Sam Simmons除了是百富全球品牌大使外,也是大衛史都華多年的同事及摯友。愛丁堡大學文學博士的他對於威士忌有充分的了解,被譽為「Dr. Whisky威士忌博士」,使他能撰寫THE BALVENIE DCS Compendium專書。他表示:「很高興能夠再度來到台灣參與這項盛會,大衛史都華是我多年來的摯友,創作百富首席調酒師典藏系列這部作品是經過我跟他長期討論,由我執筆將他一生對於威士忌產業的精華以五個章節呈現,留給威士忌產業一個承先啟後的典範。第二章的主題「橡木桶的影響」強調了不同橡木桶對於威士忌風味的影響,這是非常迷人的一章,大衛多年來不斷的嘗試實驗不同的木材酒桶,可以看見其多年經驗累積而成的精華,展現了他對於威士忌的熱忱與堅持。

 

2017年在台灣上市的THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列第二章主題是「橡木桶的影響」,大衛史都華在1983年研發威士忌業界首創的「過桶熟成」製程,創造出領先威士忌界的精采之作,至今仍被眾家酒廠奉為圭臬,可見他對於橡木桶的研究與知識具有權威性的地位。首席調酒師典藏系列第二章包含了從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌,年份大約是15年到43年以上,用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性,限量50組,分佈給全球幾個重要的威士忌市場,除了套組外,台灣地區也有限定酒款提供單瓶販售讓消費者選擇。

 

 

THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第二章

酒款介紹

 

THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第二章限量套組

內容:

1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌

1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌

1990年美國波本桶26年珍稀威士忌

1997年歐洲波特桶19年珍稀威士忌

2001年歐洲雪莉桶15年珍稀威士忌

*全球限量50組

售價:NT $1,000,000

 

 

 

 

 

1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌

橡木桶類型:European oak Oloroso sherry butt

裝桶日期:1972年10月31日

桶號:13134

酒精濃度:52.4%

售價:NT $600,000

 

聞香:花香與芬芳的水果味。新鮮鳯梨汁與蜜瓜,麥芽甜與細緻橡木香草。

品飲:糖漿甜味,蜂蜜,奶油糖,香草太妃糖,與細緻的肉桂甜。

尾韻:悠長伴隨著細柔香草與橡木味

 

 

 

1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌

橡木桶類型:European oak Oloroso sherry butt

裝桶日期:1990年10月3日

桶號:2790

酒精濃度:59.6%

售價:NT $44,000

 

聞香:濃郁深雋,優雅的橡木伴隨著葡萄乾的甜味,以及細緻的薑味

品飲:如絲緞般光滑柔順的口感,伴隨著乾果甜味,深沈的堅果味與雪莉桶風味,輕柔溫暖的香料與一點點橡木的丹寧味

尾韻:華麗奢侈,帶著雪莉桶的甜美

 

 

 

 

1990年美國波本桶26年珍稀威士忌

橡木桶類型:First fill American oak bourbon barrel

裝桶日期:1990年5月1日

桶號:7359

酒精濃度:52.9%

*台灣無單瓶販售

 

聞香:濃郁,麥芽甜,太妃糖甜,香草蛋糕,帶著蜂蜜與細緻香料味。

品飲:濃郁的麥芽甜,蜂蜜,楓糖糖漿與柑橘味,最後帶著輕柔的肉桂與橡木香草味。

尾韻:濃厚的奶油甜味及輕柔的香料辛辣味

 

 

1997年歐洲波特桶19年珍稀威士忌

橡木桶類型:European oak port puncheon

裝桶日期:1997年8月6日

桶號:7951

酒精濃度:61.8%

*台灣無單瓶販售

 

聞香:奶油太妃糖與黑糖甜味,一絲絲的乾果與細緻肉豆蔻與肉桂香料味

品飲:溫暖誘人,無花果,梅乾與杏桃味;熱帶水果汁,香甜木頭與乾果

尾韻:悠長,帶著乾果,橡木辛辣與甜酒味。

 

 

 

2001年歐洲PX雪莉桶15年珍稀威士忌

橡木桶類型:European oak Pedro Ximénez sherry butt

裝桶日期:2001年4月25日

桶號:9328

酒精濃度:62.3%

售價:NT $28,000

 

聞香:深厚緊緻的水果,蜜桃及芒果味,輕柔的香草,帶著黑糖及橡木辛辣味

品飲:太妃糖與糖漿,一點點薑味,被輕柔的橡木丹寧味包圍著。

尾韻:水果甜味與輕柔橡木香草辛辣感。

 

【關於格蘭父子】

西元1886年,威廉格蘭(William Grant)以其名創立了格蘭父子洋酒公司,在蘇格蘭高地的山谷中,徒手建立了格蘭菲迪酒廠。1887年的聖誕節當蒸餾出第一滴的威士忌。格蘭父子洋酒公司堅持最初的夢想,以獨立、專注、追求極致的精神釀製出獲獎無數的知名品牌,包括第一次將單一麥芽威士忌推向全世界-格蘭菲迪單一麥芽威士忌(Glenfiddich Single Malt Whisky),百富單一麥芽威士忌(THE BALVENIE Single Malt Whisky),格蘭調和威士忌(Grant’s Scotch Whisky),及亨利爵士琴酒(Hendrick’s Gin)、傑瑞水手蘭姆酒(Sailor Jerry Rum)與冰島雷克伏特加(Reyka Vodka)等全系列產品。格蘭菲迪單一麥芽威士忌,從核心酒款格蘭菲迪12年到高年份酒款如格蘭菲迪40年,都獲得IWSC金牌以上的肯定。另一品牌百富單一麥芽威士忌,百富30年除了在IWSC高於15年以上的品項中,摘得令人夢寐以求最高榮譽「Trophy」的殊榮,亦順利摘下「金牌同級最佳」的獎項。格蘭父子更是唯一的酒廠在過去的12年中從國際烈酒大賽和國際葡萄酒與烈酒大賽累計獲得10次最佳酒廠的頭銜。

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